Elazığ’da Ne Yenir
Elazığ, zengin mutfak kültürüyle bilinen bir şehir ve yemeklerinde özellikle et, bulgur ve baharatların sıkça kullanıldığı görülür. Şehre özgü birçok lezzet bulunur.
İşte Elazığ’da mutlaka denemeniz gereken bazı yemekler:
1. Harput Köftesi
- Elazığ’ın meşhur köftesi olan Harput köftesi, ince bulgur, kıyma ve çeşitli baharatların karıştırılmasıyla yapılır. Yoğurulan köfteler küçük yuvarlak toplar haline getirilir ve domates sosunda pişirilir. Bu köftenin en önemli özelliği lezzetli ve baharatlı olmasıdır.
2. Lobik Çorbası
- Lobik, Elazığ’da kuru fasulyeye verilen isimdir. Lobik çorbası, bol soğan, domates ve salça ile yapılır. Özellikle kış aylarında tercih edilen bu çorba, sıcak ve doyurucu bir başlangıç yemeğidir.
3. Patile
- Elazığ’da kahvaltıda veya ara öğünlerde tüketilen patile, ince hamurun içine peynir, ıspanak veya patates gibi malzemelerin konulup pişirilmesiyle yapılır. Börek tarzında olan bu lezzet, özellikle sıcak servis edildiğinde çok sevilir.
4. İçli Köfte
- Türkiye’nin birçok yerinde yapılan içli köfte, Elazığ mutfağında da önemli bir yere sahiptir. İnce bulgurla yapılan dış kaplamanın içinde, kıyma, ceviz, soğan ve baharatlarla hazırlanan iç harç bulunur. Kızartılarak ya da haşlanarak servis edilir.
5. Kömbe
- Elazığ mutfağının geleneksel tatlarından biri olan kömbe, mayasız hamurla yapılan ve içine ceviz konulan bir çeşit ekmektir. Çayla birlikte tüketilir ve özellikle bayramlarda yapılır.
6. Dolanger
- Dolanger, Elazığ’a özgü bir tatlıdır. İnce açılan yufkaların arasına ceviz konulup sarılır ve baklava tarzında şerbetlenir. Hafif kıtır yapısıyla Elazığ’ın en sevilen tatlılarından biridir.
7. Sırın
- Elazığ’ın sevilen hamur işleri arasında yer alan sırın, ince yufkaların rulo haline getirilip üzerine yoğurt ve tereyağı dökülerek hazırlanır. Oldukça lezzetli ve pratik bir yemektir.
8. Gömbe
- Elazığ’ın yöresel hamur işi yemeklerinden biri olan gömbe, genellikle özel günlerde yapılır. Hamurun içine etli bir harç konularak fırında pişirilir. Lezzetli ve doyurucu bir yemektir.
9. Orcik (Cevizli Sucuk)
- Orcik, Elazığ’ın meşhur tatlı atıştırmalıklarından biridir. Cevizlerin ipe dizilmesi ve üzüm şırasıyla yapılan bir karışıma batırılmasıyla hazırlanan bu lezzet, tıpkı cevizli sucuk gibi görünür ve oldukça besleyicidir.
10. Külçe
- Külçe, Elazığ mutfağının önemli yemeklerinden biridir ve özellikle etli pilav severler için idealdir. Kuzu eti, nohut ve pirinç kullanılarak yapılan bu yemek, genellikle özel günlerde ve düğünlerde servis edilir.
11. Soğanlı Köfte
- Elazığ’ın en bilinen yemeklerinden biri olan soğanlı köfte, ince bulgur, kıyma ve bol soğanla yapılır. Köfteler pişirildikten sonra üzerine yoğurt ve tereyağı dökülerek servis edilir.
12. Yoğurtlu Köfte
- Elazığ mutfağında yoğurtlu yemekler yaygındır. Yoğurtlu köfte, bulgur köftesinin yoğurt ve tereyağı sosuyla buluştuğu bir yemektir. Hafif ve besleyici bir lezzettir.
13. Kibe Dolması
- Elazığ mutfağında öne çıkan bu dolma, koyun bağırsaklarının iç pilav ile doldurulup haşlanarak hazırlanır. Özellikle yöresel lezzetleri sevenler için tercih edilecek bir yemektir.
14. Tandır Ekmeği
- Elazığ’ın yöresel ekmeği olan tandır ekmeği, taş fırınlarda ya da toprak tandırlarda pişirilir. Kalın, yuvarlak ve doyurucu olan bu ekmek, kahvaltılarda veya ana yemeklerin yanında sıkça tüketilir.
15. Balakgazi Böreği
- Elazığ mutfağının özgün hamur işlerinden biri olan Balakgazi böreği, peynirli ve baharatlı iç harcı ile farklı bir börek çeşididir.
Elazığ mutfağı, köklü geçmişi ve yöresel malzemeleriyle zengin ve lezzet doludur. Özellikle etli ve bulgurlu yemekler, hamur işleri ve tatlılar, şehre gelenlerin mutlaka tatması gereken lezzetler arasında yer alır.
